پروتئین وی

پروتئین وی20% از پروتئین شیر را شامل میشود. وی طی فرآیند ساخت پنیر هنگامی که آنزیم های خاصی به شیر اضافه شده و موجب انعقاد شیر و تولید پنیر و جدا شدن پروتئین محلول در شیر (whey) میشود،تولید میشود.

پروتئین وی به سه شکل عرضه میشود:

وی کنستانتره:

این فرم از پروتئین وی در مقایسه با دیگر اشکال وی،چربی و لاکتوز بیشتری دارد.29 تا 89% وزنی وی کنستانتره را پروتئین تشکیل میدهد. این شکل از وی حاوی مقدار بیشتری ترکیبات فعال ،در مقایسه با سایر اشکال است.

وی ایزوله:

حاوی حداقل چربی،لاکتوز و کلسترول است و بیش از 90% پروتئین دارد.

وی هیدرولیز شده:

این شکل از وی به شکل هیدرولیز شده و راحت الهضم است است تا سریع تر در بدن متابولیزه شود.قیمت آن نسبت به سایر محصولات گرانتر است.

پروتئین وی به سنتز پروتئین عضلات کمک میکند.به علت دارا بودن مقدار زیاد اسید های آمینه ضروری باعث بیشترین تاثیر روی سنتز پروتئین میشود.وجود لوسین و اسیدهای آمینه شاخه دار در پروتئین ( وی ) موجب ریکاوری و سنتز عضله میشود.